Crostata di frutta

Preparare la pasta frolla: mettere il burro freddo e tagliato a cubetti in una ciotola, mescolarlo con lo zucchero, aggiungere i tuorli, un pizzico di sale, la scorza di limone e la farina setacciata con il lievito. Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti circa. ( Per fare la pasta frolla ho preso spunto da una ricetta della dolcina Dolci-32.fantasie).
Stendere la pasta frolla tra 2 fogli di carta forno, foderare uno stampo da crostata, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e fare la "cottura in bianco" a 180°C per 30 minuti circa. Lasciare raffreddare.
Preparare la crema pasticcera mescolando il contenuto di 2 buste con 600 ml di latte a temperatura ambiente come indicato sulla confezione. Mettere in frigo per 1 ora circa.
Versare la crema sulla base precedentemente preparata. Tagliare a fette la frutta sciroppata e disporla sulla crema.
Preparare la gelatina mettendo in un pentolino il contenuto di una bustina di tortagel con 3 cucchiai rasi di zucchero e 250 ml d' acqua, mescolare a fiamma bassa, lasciare bollire per 1 minuto, spegnere e lasciare raffreddare per 2 minuti, poi spennellare sulla frutta.
Lasciare riposare la crostata in frigo fino al momento di servire.