Crostata di frutta

Per prima cosa ragazzi dedicatevi alla preparazione della pasta frolla. Disponete a fontana la farina, aggiungete lo zucchero a velo al centro con il burro a sfoglie, le uova, la buccia grattugiata di un limone e un cucchiaio di lievito per dolci.
Amalgamate gli ingredienti velocemente con la punta delle dita e formate un pannetto che farete riposare in frigo coperto da pellicola trasparente per una mezz’oretta.
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema pasticcera. Fate sobbollire il latte con la scorza di un limone.
In una terrina, montate i tuorli con lo zucchero. Incorporate ai tuorli la farina setacciata.
Sollevate ora la scorza del limone che avete lasciato in infusione nel latte e versatelo a filo nel composto e mescolate.
Trasferite il composto in un pentolino e cuocete la crema mescolando di continuo per non formare grumi.
Lasciate sobbollire finchè la crema non si addensa. Togliete la crema pasticcera dal fuoco e trasferitela in una ciotola coprendola a contatto con della pellicola e lasciate raffreddare.
Ora riprendete la pasta frolla e stendetela creando una sfoglia con cui andrete a ricoprire la tortiera. Bucherellatela ed adagiate sulla frolla un foglio di carta forno su cui andrete a distribuire dei fagioli o ceci secchi per evitare che la base della vostra crostata si gonfi.
Cuocete a 180° per 30-40 minuti.
Una volta che la base si è raffreddata, spalmate la frema pasticcera e distribuite a piacere la frutta tagliata a pezzi.
Per evitare che la frutta annerisca, io ho usato il torta gel della pane degli angeli.
Riponete in frigo fino al momento di servire..