Crostata di kiwi

Mescolare farina e zucchero disponendoli a fontana. Al centro mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente a pezzettini, le uova, la vanillina, il pizzico di sale, il lievito e l'olio. Lavorare rapidamente gli ingredienti con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare una palla, ricoprirla con la pellicola alimentare trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per trenta minuti.

Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e stendere l'impasto ponendoci sopra dei legumi (es. fagioli secchi) come peso per non farla gonfiare e infornare a 160° a forno ventilato per 20 minuti.

Una volta sfornata la base, lasciatela raffreddare quindi spalmateci uniformemente la marmellata di pesche e completate coprendo tutta la superficie con i kiwi tagliati a fettine. Cuocete una bustina di tortagel seguendo le indicazioni riportate (con poco zucchero e acqua) e distribuite la gelatina raffreddata sulla superficie della torta in modo uniforme. Impiattare e servire!