Crostata di maggio

PER FARCIA:
250g crema pasticcera
1 cucchiaio pinoli
1 cucchiaio uvetta sultanina
4 / 5 biscotti savoiardi o pan di spagna
1 cucchiaio marmellata di albicocche

PER DECORARE:
3 Mele tipo Pink lady
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio acqua
E inoltre:
Burro sciolto per pennellare le mele
Zucchero semolato

PREPARAZIONE:
Preparare la frolla impastando tutti gli ingredienti velocemente e una volta pronto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 30 minuti circa. Quindi
nel frattempo preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare coperta con una pellicola per alimenti, preparare le mele tagliate a fettine sottilissime e farle appassire leggermente in padella con acqua , cannella e metterle a raffreddare. Riprendere la frolla dal frigorifero, stenderla in una tortiera da cm. 24 circa, bucherellare il fondo con la forchetta e procedere con la “cottura in bianco” a 180° per 20 minuti. Lasciarla raffreddare senza rimetterla in forno scoperta come al solito, perché finirà la cottura poi con il resto del ripieno.
Prendere il guscio di frolla e velarlo con la marmellata di albicocche, sbriciolarvi sopra i biscotti savoiardi e infine la crema pasticcera fredda amalgamata alle uvette e pinoli. Livellare bene il tutto e con le mele preparate creare le rose infilando le fettine partendo dal centro ed aggiungendo man mano i petali, ne verranno 7/8 circa, con i ritagli fare dei piccoli boccioli o comunque aggiungerli alla crema.
Spennellare le rose con burro fuso e cospargerle di zucchero semolato.
Infornare di nuovo per 10 minuti a 180°.

Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE !