Crostata di mele

In una marmitta mettere la farina, lo zucchero, il lievito, il sale, la buccia del limone, il burro ammorbidito, i tre rossi d'uovo e un goccio di cognac (se l'impasto diventa duro aggiungere un goccio di latte).

Dopo avere impastato tutti gli ingredienti formare una palla. Far riposare l'impasto 30 minuti in frigo

Dividere l'impasto in due parti, stendere una parte e metterla in una tortiera con carta forno per non farla attaccare (è preferibile la teglia con cerchio apribile).
Con un altro pezzetto di pasta fare un rotolino lungo per contorno torta.

Spalmare la marmellate su questa parte già stesa, poi mettere le fettine di mela.

Stendere la parte rimanente di pasta (aiutandosi con la carta da forno) e disporla sulla frutta già messa

Infornare a 200° per circa 30 minuti.