Crostata di patate con scamorza e prosciutto

Per prima cosa facciamo lessare le patate (facendole bollire con la buccia in acqua per circa 25-30 minuti a seconda della loro grandezza), le sbucciamo e le schiacciamo in una boule, unendovi il burro fuso e le uova.

Iniziamo a mescolare gli ingredienti e procediamo incorporando il parmigiano grattugiato e sale e pepe.

Amalgamiamo il tutto, dopodiché imburriamo e infariniamo una teglia per crostate di circa 30 cm di diametro e vi versiamo il composto, livellando la superficie il più possibile.
Poi inforniamo a 180° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotta, sforniamo la crostata e la capolgiamo delicatamente su una teglia da forno. Disponiamo al centro la scamorza a fette e il prosciutto cotto a pezzetti .

Inforniamo per altri 5-10 minuti in modo che il formaggio si sciolga; trascorso il tempo necessario possiamo servire la nostra crostata di patate.