Crostata di prugne rosse

PER FARCIA:
80 g farina di mandorle
80 g zucchero
80 g burro
2 uova
40 g farina
3 o 4 prugne rosse
2 cucchiai marmellata di prugne
40g biscotti secchi tritati
Gelatina di albicocche per lucidare

PREPARAZIONE:
Preparare il panetto di frolla impastando velocemente gli ingredienti e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo preparare la farcia lavorando il burro morbido con lo zucchero, aggiungere le uova una alla volta e completare con la farine. Stendere la frolla e foderare lo stampo punzecchiando la pasta con una forchetta, velare il fondo con la marmellata di prugne e sbriciolarvi sopra i biscotti. Versare la farcia preparata, livellare bene e coprire con le fettine spesse di prugne scalandole un poco tra loro, quindi cuocere in forno preriscaldato a 180° per 45 minuti circa. Quando la crostata sarà fredda lucidarla con gelatina di albicocche.

Ricetta della raccolta:
E' SEMPRE... TEMPO DI CROSTATE! (2)