crostata di ricotta

e' importate che il burro rimana a temperatura ambiente per almento 2 ore, poi impastare gli ingredienti della pasta (farina, uova, zucchero sem., limone rapatiura, vanilina) Fare una palla e mettere in frigo per 1 notte. Quindi stendere la pasta, foderare una tortiera da crostata e mettere il ripieno fatto con il resto degli ingredienti. Con i ritagli di pasta realizzare la crostata. Mettere in forno per 50-60 minuti a 180°. Lasciare poi raffreddare completamente prima di porla sulla tortiera.Alcune varianti del ripieno: uvetta sultanina al posto del cioccolato, oppure aggiungere 200 gr di mandorle ridotte a polvere; in tal caso si deve aggiungere più latte o 100 gr. di panna fresca.