Crostata di ricotta e confettura di amarene

Preparare la pasta frolla mischiando in un mixer tutti gli ingredienti fino a raggiungere un impasto liscio e morbido. Far riposare in frigo per un'oretta.
Preparare la crema di ricotta con lo zucchero al velo, le scorze di agrumi, la vaniglia e gli albumi d'uovo avanzati dalla frolla.

Stendere la pasta frolla in una tortiera, aggiungere la confettura di amarene e la crema di ricotta e infornare a 180° per circa mezz'ora. Con la frolla avanzata fare dei biscottini, cuocerli e adagiarli sulla crostata quando è fredda.