CROSTATA GLASSATA AL LIMONE (Fatto in casa da Benedetta)

Preparazione pasta frolla all'olio: In una ciotola mettere un uovo e un tuorlo, tenendo da parte l'albume. Iniziare a mescolare con una forchetta, aggiungendo lo zucchero, l'olio di semi, la scorza grattugiata di un limone e il lievito Paneangeli. Aggiungere poco alla volta la farina e quando l'impasto inizia a diventare più consistente continuare a lavorare sulla spianatoia. Bisogna lavorare fino a quando l'impasto diventa liscio e omogeneo.

Preparazione della crostata: dividere la frolla in due parti, stendere il primo disco e lo sistemiamo in uno stampo rotondo da crostata e versiamo la confettura di albicocca. Stendiamo l'altro disco di frolla e copriamo la crostata. Chiudere bene i bordi per non far fuoriuscire la confettura e con una forchetta bucherellare la superficie del dolce.

Preparazione della glassa: Montiamo a neve l'albume, con le fruste elettriche, aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo e l'aroma limone, continuando a montare per avere una glassa ben densa.

Glassatura della crostata e assemblaggio finale: versare la glassa sulla superficie della crostata, livellandola bene con l'aiuto di una spatola. Scaldiamo leggermente due cucchiai di confettura di albicocca e la mettiamo in una sac a poche e disegniamo sulla superficie glassata una griglia oppure una quadrettatura.
Io la confettura la scaldo al momento di versare la confettura all'interno della crostata così è meno calda da versare sulla glassa.

Cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 30 minuti circa. Lasciarla raffreddare completamente prima di servirla. E' consigliabile uno stampo a cerchio apribile oppure strisce di carta forno da incrociare alla base dello stampo in modo che non si rompa la crostata al momento di staccarla dallo stampo.