Crostata morbida WOW

Preparare la crostata morbida facendo la caprese al limone: montare lo zucchero con il burro e la buccia del limone aggiungere un uovo alla volta poi unire anche il latte e per ultima la farina di mandorle mischiata al lievito e alla fecola. Mescolare bene il tutto e versare in uno stampo furbo imburrato e infarinato. Infornare a 180°C per 25 minuti circa. Togliere dal forno e fare raffreddare sulla gratella.

Preparare la bagna con sciroppo di acqua e zucchero limoncello. Ribaltare la torta e bagnare la superficie. Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta che ho già pubblicato in precedenza far bollire 150 g di latte con 100g di panna e 30g di zucchero e scorza di limone. A parte montare 2 tuorli con 45g di zucchero unire anche 22g di farina e 2 mestoli di latte caldo. Unire il tutto al latte e continuare la cottura fino a quando addensa. Lasciare raffreddare e spalmare sulla torta. Decorare con fette di limone e granella di pistacchi più foglioline di menta fresche.