Crostata rustica patate e cotto

procediamo col preparare la pasta brise sul piano da lavoro mettiamo la farina a vulcano formiamo al centro un buco mettiamo il sale il burro tagliato a tocchi e poi pian piano acqua impastiamo velocemente una volta formatosi un composto omogeneo formiamo una palla e mettiamo in frigo per mezzora nel cellofan

intanto scaldiamo le patate una volta cotte poi le schiacciamo le condiamo con sale e olio uniamo la ricotta i dadini di scamorza e i dadini di cotto amalgamiamo bene
prendiamo la brisè dal frigo stendiamola e rivestiamo lo stampo da crostata riempiamo con il composto e decoriamo come piu ci piace inforniamo a 180 per 30/40 minuti sempre da controllare