Crostata salata con patate e pancetta

Preparate il ripieno
Sbucciate le patate, tagliatele con la mandolina e mettetele a bagno nell'acqua.
In una terrina stemperate la fecola con un goccio di latte, unite le uova e il latte restante. Sbattete con una forchetta, unite il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Scolate le patate, unitele al composto di uova e mescolate.
Rosolate la pancetta con un filo di olio e la cipolla a julienne. Lasciate raffreddare.

Assemblate la crostata.
Rivestite una teglia con la pasta brisè e cospargete il fondo con il pane grattugiato.
Disponete in modo uniforme le patate prelevandole con le mani. Versate sulle patate il liquido rimasto nella terrina.
Distribuite la pancetta, spolverate con formaggio grattugiato e pane grattugiato.
Cuocete nel forno già caldo a 190 gradi per 35 minuti.