crostata Sole di Natalia Cattelani con variante

Mescolare farina (la Cattelani usa quella zero), maizena, il burro morbido a tocchetti, lo zucchero, un cucchiaino di lievito per dolci ed un uovo intero. Stenderlo tra 2 fogli di carta forno in una tortiera da 22/24cm di diametro e riporla 10 minuti in frigorifero.

Tagliare una croce al centro, lasciando liberi circa 5 cm dai bordi; fare un’altra croce fino ad ottenere 8 spicchi.
Spalmare ai lati la confetturadi albicocca (o quella che si preferisce: per il "sole" ho preferito un colore arancio, quindi albicocche, e poi avevo la frutta fresca...). Prendere delicatamente i vertici degli spicchi e portarli ai bordi; spennellare gli spicchi con il latte.
Infornare a 170° per 30-40 minuti, forno statico.

Una volta raffreddata, spolverare di zucchero a velo e disporre le albicocche a spicchi.
Buon appetito!