Cuori di carciofo all'aceto balsamico

Lavare i carciofi, tagliare il gambo, togliere le foglie più grosse e verdi e tenere il cuore. Metterli in una ciotola con il succo di limone e lasciar riposare per circa 10 minuti.

Tagliare la cipolla a rondelle, tritare il sedano.
In una padella versare due cucchiai di olio, la cipolla, il sedano ed i gambi di carciofo precedentemente tagliati e tritati. Mettere sul fuoco a fuoco medio e soffriggere un paio di minuti. Versare i cuori di carciofi ed i pomodorini e due cucchiaio di aceto balsamico. Riempire d’acqua la padella fino quasi a coprire i carciofi, aggiungere sale e pepe q.b. e mescolare. Cuocere per 10 minuti da quando l’acqua bolle.

A cottura ultimata, aggiungere altre due gocce di aceto balsamico. Aggiungere altresì delle scaglie di parmigiano o parmigiano grattugiato.