Cupcake limone e lamponi

Con uno sbattitore elettrico montare bene il burro con lo zucchero, poi aggiungere le uova. Quando sarà tutto bene incorporato, aggiungere la scorza e il succo del limone, l'olio, la farina, il lievito e infine i lamponi interi, mescolare tutto con una spatola.



Riempire con il composto ottenuto uno stampo da muffin (a me sono risultati 16 cupcake, per cui ho usato due stampi da 12 muffin).



Cuocere in forno a 180° per circa 12/15 minuti.



Se volete potete decorare i cupcake come più vi piace.