CUPCAKES AL CIOCCOLATO CON COCCO E RUM

Preriscaldare il forno a 180°C statico. In una planetaria unire tutti gli ingredienti partendo dai liquidi, quindi: uova, olio di semi e yogurt. Unire poi gli ingredienti secchi, farina, lievito, fecola e cacao setacciandoli e lo zucchero. Girare in planetaria finchè il composto non risulti liscio e senza grumi. Unire poi le gocce di cioccolato con una marisa.

Preparare una teglia per cupcakes con dei pirottini e riempirli per 3/4. Infornare per 25/30 minuti facendo poi la prova dello stecchino.

Per preparare la crema di guarnizione montare in una planetaria la panna e il mascarpone. Quando saranno semimontati aggiungere il rum (aggiungendolo o sottraendolo a gusto). Terminare la montata e inserire il composto in una sac a poche.

Decorare i cupcakes freddi con la crema. E' importante che i cupcakes siano ben freddi per evitare che la crema si smonti. Usare la sac a poche con la punta che preferite e guarnire col classico ciuffo. Io ho guarnito ulteriormente con delle chips di cocco e una provetta di rum direttamente inserita nel cupcake (vedi foto).