Cupcakes al limone e mascarpone

Montare nella planetaria le uova con lo zucchero finché diventano bianche e spumose. Nel frattempo grattugiare la buccia del limone e spremere il succo.
Incorporare poco per volta il mascarpone al composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola. Aggiungere il succo e la buccia del limone. Unire la farina setacciata insieme al lievito e mescolare delicatamente.
Riempire i pirottini (io ho utilizzato 24 pirottini con base da 4 cm. di diametro) avendo cura di rimanere al di sotto del bordo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti circa.

Far raffreddare e nel frattempo preparare il frosting: montare la panna con le fruste, quindi incorporare lo zucchero a velo ed il mascarpone, montando brevemente. Decorare i dolcetti.
Completare la decorazione inserendo le fragole in cima.