Danubio creativo

Setacciare le farine in una terrina larga e mescolarvi il Lievito di birra Mastro Fornaio.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero e uova.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un po' per volta il latte tiepido in cui è stato sciolto il sale.
Lavorare l'impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.
Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (40 minuti circa).
Dividere l'impasto ben lievitato in 21 pezzi, stenderli leggermente formando dei dischetti del diametro di circa 6 cm, distribuire sui dischetti il ripieno prescelto (io ho scelto 7 prosciutto cotto e fontina, 7 cubetto di speck e brie, 7 salsiccia e stracchino) chiuderli bene formando delle palline.
Distribuire le palline in una tortiera a cerchio apribile con il solo fondo foderato con carta da forno, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
Porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 20 minuti circa.
Cuocere per circa 25 minuti nella parte inferiore del forno preriscaldato ventilato a 170°C.