Delizia al caffè

Per la pasta biscotto: montare a neve gli albumi, aggiungere 70 g di zucchero e amalgamare bene. Aggiungere l'aroma rum e incorporare una alla volta le uova mescolando lentamente. Unire l'olio di semi e la farina setacciata fino ad ottenere un impasto spumoso.

Mettere l'impasto sulla placca del forno foderata con carta forno. Cuocere a 170° per 15 minuti in forno ventilato.
Una volta corro far raffreddare un pò e poi girare la pasta sottosopra su un foglio di carta da forno.

Tagliare la pasta a strisce di 5 cm e spennellare con un pò di caffè.
Mettere la crema al caffè su una striscia di pasta e arrotolarla su se stessa e mettere il rotolino in piedi al entro del piatto. Prendere una alla volta tutte le strisce, spalmare la crema e avvolgere intorno al rotolino iniziale.