Delizia al limone

separiamo i tuorli dagli albumi poi montiamo a neve gli albumi aggiungiamo lo zucchero amalgamiamo e poi una buccia grattuggiata di un limone mescoliamo delicatamente con una spatola incorporiamo un po alla volta i tuorli aggiungiamo la farina amalgamiamo bene sempre delicatamente
stendiamo il tutto su una teglia foderata di carta da forno e inforniamo a 180 per 15 minuti
lasciamo raffreddare mettiamo su un altro foglio di carta da forno capovolgiamo e togliamo la carta da sotto

montiamo la panna aggiungiamo lo yogurt al limone e amalgamiamo
ora riprendiamo il pan di spagna tagliamolo in strisce di 5 cm bagnaimoli leggermente con la bagna al limoncello e spalmiamo la prima arrotolandola su se stessa e posizioniamola al centro del piatto di portata poi procediamo spalmando le altre e unendole in modo circolare a quella iniziale avremo una torta a strati ripiena ricopriamo con la gelatina all ananas e poi decoriamo con ciuffetti di crema rimasta

gelatina all ananas
tagliate l'ananas a pezzetti e tritatela con il mixer fino a ridurla in purea.
Filtrate l'ananas con un colino e mettetela in un pentolino insieme al amido di mais e allo zucchero.
Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti girando di continuo.
Fate intiepidire e versate sulla torta
Rimettete in frigo per altre 2 ore. poi decorate