Delizia amarena e cioccolato fondente

Per la farcitura seguire le indicazioni di preparazione riportate sulla confezione di crema pasticciera.

Per la preparazione della panna consiglio di prepararla un’ora prima e far riposare in frigo; dovendone utilizzare due buste consiglio di montarle separatamente in due ciotole diverse in modo da creare due colori: bianca e rosso pallido con la fialetta di colorante rosso mettendo in una scodella 5 goccine di colorante prima di montare la panna.

Per la preparazione del pan di spagna seguire queste indicazioni: separare i tuorli dagli albumi e montare a neve gli albumi; teneteli da parte.

Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso nel quale incorporare il pizzico di sale, la bustina di lievito per dolci, la farina, la bustina di ciobar fondente ed i cucchiai di olio: unite al composto gli albumi montati a neve delicatamente con una spatola.

Versate il composto nel ruoto, imburrato bene, e cuocere per 30-45 minuti a 140/160 gradi in forno ventilato preriscaldato (ogni forno ha la sua particolarità per cui regolatevi per la temperatura ed i tempi di cottura in base alle caratteristiche del vostro forno!).

Sfornate il pan di spagna e mettetelo da parte; quando ormai raffreddato dividerlo in due dischi, bagnarli con il rhum diluito e farcire con la crema precedentemente preparata, le amarene tagliate a pezzettini e le gocce di cioccolato fondente.

Con una spatola, ricopritelo (sia lateralmente che in superficie) con uno strato di crema ed iniziare la decorazione con la panna, divisa in due sacca a poche, alternando i due colori.

Decorare in superficie con le amarene ed i riccioli di cioccolato fondente.

Far riposare in frigo prima di servire e buon San Valentino!