Dolce al cucchiaio con lamponi e fragole

Per prima cosa preparate la pasta frolla sbriciolata, mettendo in una ciotola la farina e lo zucchero. Man mano aggiungere l'uovo e l'olio e mescolare fino ad ottenere un composto sbriciolato (simile alla sabbia bagnata).
Mettere in una leccarda da forno.
FORNO PRERISCALDATO STATICO 180° per circa 8 minuti (controllare la cottura, la pasta frolla si deve solo dorare).

Preparare adesso la ganache di cioccolate bianco, sciogliendo quest'ultimo e mentre raffredda montate la panna fredda di frigo.
Versare il cioccolato bianco e mettere da parte (se volete potete anche usare un po' di addensante)

Mettere in ammollo la gelatina intanto.
Per preparare la purea alla frutta, mettete i lamponi e le fragole a pezzetti sul fuoco, con lo zucchero e il succo di mezzo limone. Fate cuocere fino a che i pezzetti non si sciolgono (potete anche frullarli se volete).
Setacciate la purea per togliere i semini. Riportatela sul fuoco e scioglietevi dentro la gelatina (o un qualsiasi altro addensante).

Assemblate il dolce al cucchiaio.
Io ho usato i bicchieri da circa 200 ml.
Primo strato: pasta frolla sbriciolata.
Secondo strato: ganache al cioccolato bianco
Terzo strato: gelatina di frutta (mettere poi in freezer per circa 15 minuti)
Quarto strato: ganache al cioccolato bianco.
Il resto della decorazione potete fare voi. Io ho usato ancora un po' di pasta frolla sbriciolata e ho messo 2 lamponi per decorazione.