Dolcetti al cocco

Per preparare i dolcetti al cocco versate il cocco rapè in una ciotola e unite lo zucchero semolato , mescolate e aggiungete gli albumi (serviranno gli albumi di circa 3 uova medie). Mescolate accuratamente il tutto : dovrete lavorare fino ad ottenere un composto uniforme dopodiché trasferitelo all'interno di una sac-à-poche munita di bocchetta a stella di 15 mm5. Utilizzate una sac-à-poche usa e getta perché quelle di plastica rigida potrebbero spaccarsi: l'impasto infatti è molto tenace e dovrete spremere i ciuffetti, su una leccarda già foderata con carta forno, con un po' di energia.