dolcetti alla crema

preparare la pasta frolla: setacciare la farina con lo zucchero,incorporare la margarina strofinando con le punte delle dita sino a formare un amasso di briciole,aggiungere le uova,quando la pasta comincerà a stare insieme,fate una palla,avvolgerla in pellicola e mettere in frigo x mezz'ora.preparare ora la pasta x bignè:in un pentolino metterel'acqua con la margarina,portare a bollore,togliere dal fuoco e versare la farina tutta in una volta,amalgamare,rimettere sul fuoco ,mescolare sino a che si forma una massa che si stacca dalle pareti,togliere dal fuoco,lasciare raffreddare,incorporare bene un uovo alla volta finchè la pasta sara' omogenea.con la pasta frolla tirate una sfoglia di 4/5 mm di spessore,ritagliate dei dischetti di 7/8 cm di diametro,metterli su una teglia rivestita di carta forno,punzecchiarli con una forchetta,con una sacca da pasticcere con bocchetta liscia formate sul bordo del dischetto un anello con la pasta per bigne'.cuocere in forno a 200°x 10/12 minuti.sfornare e riempire con la crema pasticcera,spolverizzare con zuchero a velo. io ho usato una crema all'arancia.e dopo averli spolverizzati con lo zucchero a velo ho caramellato i bordi con uno spiedino rovente. raccolta"dolcetti"