Dolcetti alla crema di Whisky e uvetta.

Preparare la pasta frolla: sul piano di lavoro disporre la farina a fontana, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con la punta delle dita. Unire lo zucchero e i tuorli, amalgamare ed impastare velocemente gli ingredienti. Formare un panetto, avvolgerlo con pellicola alimentare e trasferirlo in frigorifero per un'ora.
Stendere l'impasto ad uno spessore di 3/4 millimetri e foderare tanti stampini avendo cura di bucherellare il fondo per evitare che in cottura la pasta frolla gonfi.
Stendere l'impasto ad uno spessore di 3/4 millimetri e foderare tanti stampini avendo cura di bucherellare il fondo per evitare che in cottura la pasta frolla gonfi.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti.
Preparare la crema: mettere il latte in una casseruola e porlo sul fuoco a riscaldare. In una terrina lavorare i tuorli con lo zucchero, incorporare la farina setacciata e mescolare bene.
Unire il latte caldo a filo, mescolare ancora, versare il composto nella casseruola e riportare sul fuoco.
Mescolare in continuazione e, senza portare al bollore, far cuocere fino a far addensare.
Togliere dal fuoco ed aggiungere i fogli di gelatina precedentemente messi ad ammollare in acqua e ben strizzati, mescolare vigorosamente ed unire il liquore, lasciare raffreddare.
Montare la panna ed unirla delicatamente alla crema fredda.
Farcire ogni dolcetto con un grosso ciuffo di crema e spolverare con zucchero a velo.
Decorare con l'uvetta, precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben strizzata.