Dolci di frolla farcita

Prepariamo la frolla:

Mettere sul piano di lavoro la farina a fontana e mettere nel centro l'uovo, i 50 g di acqua, il burro a pomata, la fialetta di mandorla e impastare bene amalgamando tutti gli ingredienti. Formare un panetto e avvolgere con la pellicola e mettere in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo preparare il ripieno. Far bollire 500gr di acqua con un pizzico di sale. Quando bolle, mettere il semolino , girare energicamente e far cuocere per circa 7/8 minuti. Far raffreddare.

Mettere in una ciotola la ricotta con la vaniglia, le fialette di fiori di arancia, lo zucchero (250gr) e mescolare bene. Aggiungere il semolino freddo e i canditi.

Prendere la frolla e stendere con uno spessore di circa 1 cm. Mettere il ripieno e ricoprire con altra frolla. Tagliare con un bicchiere o un coppa pasta.

Infornare a 180 gradi, forno preriscaldato modalità statica per circa 20 minuti. Sfornare e spolverizzate con lo zucchero a velo.