Fagottini al tonno

Questa è la ricetta di Giulia.Mazza,nella sua raccolta (Capricci dell'Estate),io ho apportato un po di modifiche alla ricetta, vi assicuro sono buone ugualmente.Pulite la cipolla,affettatela e mettetela sul fuoco in un padellino con un pò d'olio.Quando sarà appassita aggiungete i pomodori e i filetti di tonno s pezzettati.Lasciate addensare il sugo x 7-8 minuti,salatelo e pepatelo,poi spegnete la fiamma e fatelo raffreddare.Nel frattempo tritate le olive e il basilico,stendete la pasta sfoglia scongelata,tiratela ad uno spessore di 4 millimetri e ricavatene 8 -12 cerchi di diametro 6-7 centimetri.Su ogni disco disponete un cucchiaio del sugo di pomodoro e tonno,una fettina di mozzarella ed un pò di trito di basilico e olive.Ripiegate il dischetto a metà,premete bene i bordi ed adagiateli sulla piastra del forno ricoperta con la carta alluminio oleata.Battete l'uovo e pennellate la superficie dei fagottini.A questo punto metteteli in forno preriscaldato a 180° x 20-25 minuti.