mattonella di semolino coi piselli

Prepariamo il semolino mettendo in una capiente pentola metà acqua e metà latte, facciamo bollire e versiamo il semolino mescolando bene. Spegniamo dopo circa 5 minuti quando il composto sarà addensato ma ancora non troppo solido; nel frattempo prepariamo i piselli. Sgusciamoli, stufiamoli in una pentola con un cipollotto tritato coperti da un filo di acqua per circa 10 minuti. Saliamoli, verifichiamo che siano morbidi ma non sfatti e facciamoli freddare. Teniamo una manciata di piselli da parte che ci serviranno per contorno della nostra mattonella. Mischiamoli al semolino, uniamo la ricotta salata tagliata a cubetti (o un altro formaggio dal gusto forte), un pizzico di noce moscata ed incorporiamo bene. Accendiamo il forno, ungiamo con molta cura uno stampo a mattonella e versiamo il semolino. Cuociamo per circa 40 minuti, facciamo freddare in forno e serviamo adagiandolo sui piselli conditi con un filo di olio extra vergine d'oliva e le foglie di menta.

Se tra i vostri alimenti preferiti non rientra la ricotta di pecora, optate per il gorgonzola o se siete a dieta, per un formaggio a ridotto contenuto calorico.