Fagottini di pollo e contorno dell'ortolano

Battere assottigliandole le fette di petto di pollo. Tagliare a strisce di 3-4 cm di larghezza. Tagluare anche le fette di prosciutto a strisce di uguale larghezza più o meno.

Sovrapporre le strisce di pollo con una striscia di prosciutto, arrotolare e fermare con uno stecchino

In una padella mettere 2cm di acqua e 2 cucchiai di olio circa e mettere a cuocere a fuoco lento i fagottini.
In una padella fonda mettere a cuocere in 1 cm di acqua e olio, le verdure fatte a pezzi grossolani e i piselli. Aggiungere sale e origano secondo gusto.

Far cuocere le verdure finché non saranno mirbide e l'acqua asciugata (eventualmente aggiungere acqua durante la cottura se serve).

Quando i fagottini sono cotti.

Passiamoli a insaporire e rosolare in padella con un filo di olio.Servire poi come in foto.