Fekkas- Dolcetti marocchini

In un recipiente mescolare bene le uova e lo zucchero, poi aggiungere il burro, l'acqua di rosa, le mandorle tagliate a piccoli pezzi, l'uva passa, un pizzico di sale e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea. Lasciare lievitare per circa 1 ora. Preparare delle palline di pasta di dimensione media, modellare l'impasto per ottenere delle barrette di circa 3-4cm di diametro e lunghe dai 30 ai 40 cm. In una terrina sbattere un tuorlo d'uovo (se vi piace, potete unire del caffè). Spennellate le barrette con l'uovo, e fare delle piccole incisioni con una forchetta. Infornare a 160° sul ripiano medio a cuocere. Estrarre dal forno prima che prendano colore. Una volta raffreddati, con un coltello tagliare dei biscotti di 1 cm spessore, infornarli nuovamente per qualche minuto.
I biscotti rimangono croccanti se conservati in una scatola ben chiusa.