Fiadoni abruzzesi

Ho preparato l'impasto unendo la farina, un uovo, l'olio, l'acqua (nella ricetta originale ci va il vino bianco che io ho dovuto sostituire a causa di un intolleranza) un pizzico di sale. Una volta preparato l'impasto che deve risultare elastico, si prepara il ripieno. Si mescola la ricotta con l'uovo, il parmigiano e il pecorino, pepe e noce moscata, scamorza affumicata a pezzetti piccoli (ci andrebbe il rigatino che purtroppo io non ho trovato e dunque ho sostituito con la scamorza). Si stende la pasta e si ricavano dei quadrati. Al centro di ognuno si mette un po' di ripieno e poi si chiude a triangolo. Si appoggiano in una teglia ricoperta da carta da forno e si pratica un taglio sopra in modo che il liquido dei formaggi fuoriesca. Si cucinano a 180 gradi per 20-25 minuti. Io li ho fatti grandi più del doppio del normale..dovrebbero essere un terzo dei miei..