Finte uova al tegamino

Tagliare a metà le albicocche e levare il nocciolo. In un tegame sciogliere, a fiamma bassa, lo zucchero semolato con la vanillina e poca acqua; aggiungere le albicocche e farle sobbollire per 5 minuti; toglierle dal fuoco e lasciarle raffreddare nel loro sciroppo.
Disporre i una pirofila le fette di Pan di Spagna inumidite con un liquore o uno sciroppo a piacere, coprirle interamente con la panna montata addolcita dallo zucchero a velo, mantenendo la superficie del vostro dolce abbastanza irregolare e senza preoccuparvi di lisciarla troppo. Disporre sopra la panna le albicocche sgoccciolate, con la parte tondeggiante rivolta verso l'alto e spolverarle con un pizzico di cacao amaro.
Il risultato finale sarà un dolce con l'aspetto di un piatto di uova al tegamino