Finte Yogo-brioss alla marmellata

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere lo yogurt, l'aroma limone e l'olio, continuando a mescolare. Unire la farina, la fecola, il lievito e la vanillina.

Trasferire il composto in uno stampo quadrato da 25x25 cm rivestito di carta forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per circa 35 minuti, facendo la prova stecchino per verificare la cottura. Sfornare e far raffreddare completamente.

Ritagliare i bordi della torta a circa un cm, quindi ricavare 12 rettangoli. Dividere ogni rettangolo a metà e farcire la base con la marmellata, quindi ricoprire con l'altra metà di pan di Spagna. Spolverare con zucchero a velo prima di servire.