Fior di biscotto

PASTA FROLLA:
200g di farina 00

25g di cacao amaro in polvere

25g di fecola di patate

75g di zucchero a velo

5g di lievito per dolci

estratto vaniglia o vanillina

130g di burro a pezzi

2 tuorli d’uovo

PER IL RIPIENO:
marmellata di albicocche

50g di cioccolato fondente fuso

Farina di pistacchio o quello che preferite

PREPARAZIONE:
Partiamo col preparare la base di pasta frolla al cacao.

In una ciotola mescolare la farina 00 con il cacao, il lievito per dolci, lo zucchero e la fecola, aggiungere il burro e cominciare ad impastare.

Aggiungere i tuorli, la vaniglia e impastare il tutto fino ad ottenere un panetto di pasta frolla, avvolgerlo con pellicola e lasciarlo riposare in frigo per circa un’ora.

Una volta riposata, stendere la pasta frolla su un piano da lavoro infarinato e con un taglia biscotti (io a forma di fiore da 6 cm)ricavare dei dischetti di pasta frolla e a una metà creare un foro al centro.

Sistemare i biscotti non troppo vicini su placca da forno rivestita di carta forno e infornare nel forno statico a 180° per circa 13-15 minuti.

Una volta sfornati e lasciati raffreddare, passate il biscotto col foro nel cioccolato fuso e decorate con farina di pistacchio.

Una volta asciugato il cioccolato, aggiungere il ripieno di marmellata di albicocche, assemblare i biscotti e gustate ;)