Focaccia alle olive

In una terrina (o nella ciotola della planetaria), mettete la farina con il lievito sbriciolato e il malto. Iniziate ad impastare aggiungendo acqua poco alla volta. In ultimo unite l’olio e il sale. Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido, quindi oliate una ciotola e mettetelo a lievitare fino al raddoppio .
A questo punto sgonfiate l’impasto e stendetelo dello spessore di un centimetro. Con un coppapasta del diametro di circa 8 centimetri, ricavate dei dischi e adagiateli su una teglia rivestita di cartaforno ben distanziati. Rimetteteli a lievitare per mezz’ora circa, quindi, premendo con le dita, formate i caratteristici buchi.

Spennellate con olio evo e adagiatevi le olive tagliate a rondelle.

Infornate a 220°C per 8-10 minuti.