Focaccia con olive

Prepariamo insieme la nostra focaccia con olive, prima di tutto lessate le patate per 20/25 minuti, nel frattempo, setacciate le farine, unite il sale e mescolate.
Sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e lasciate riposare per una decina di minuti.
Una volta pronte le patate, lasciatele raffreddare e poi schiacciatele e unitele alla farina poi, aggiungete l’acqua con il lievito sciolto e l’olio, mescolate il tutto, formate una palla e lasciatela lievitare per circa 1 ora.
Passata l’ora sgonfiate l’impasto, ungete una teglia rettangolare con olio e stendete l’impasto poi, ungete la vostra focaccia con l’olio e poggiateci le olive in superficie.
Lasciate lievitare per un’altra oretta dopodiché , cuocete a 200° per 20/25 minuti.
Buon appetito!