Focaccine soffici

In una ciotola unire il latte e l'acqua tiepidi, sbriciolare il lievito di birra, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio.

Aggiungere l’olio e iniziare a incorporare la farina. Dopo aver aggiunto circa la metà della farina, aggiungere il sale e continuare a mescolare.

Successivamente, lavorare l'impasto su un piano da lavoro infarinato per diversi minuti. L’impasto dovrà risultare liscio, omogeneo e elastico.

Formare una palla, lasciarla sul piano da lavoro e coprirla con la pellicola trasparente, un panno e una coperta. L'impasto dovrà lievitare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, con l'aiuto di un mattarello stendere una sfoglia dello spessore di circa ½ cm. Con un coppapasta, coppetta o pentolino, formare dei dischi.

Mettere i dischi su una teglia rivestita di carta forno, coprire con la pellicola, il panno e la coperta e lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (circa 1 ora o 1 ora e mezza).

Quando saranno lievitati, fare delle pressioni con le dita in modo da formare le fossette.

Mettere sopra un po' di sale fino e cuocere in forno statico a 180° per 20/25 non. O in forno ventilato a 170° per 20/25 minuti, fino a quando le focaccine non saranno dorate in superficie.

Sfornare le focaccine e, quando sono ancora calde, con un pennello e un po' d’acqua bagnare la loro superficie.