Foresta Nera

Per il pan di spagna al cioccolato:
tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Aggiungere quindi il burro, farlo sciogliere ,togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Intanto in una planetaria montare i tuorli con circa metà dello zucchero semolato. Versare il composto di cioccolato nella planetaria e mescolare fino a d ottenere un composto omogeneo.
Setacciare quindi la farina, l'amido di mais e il lievito con la planetaria in azione. Ottenuto un composto omogeneo cominciare a montare gli albumi e quando iniziano a diventare spumosi aggiungere lo zucchero rimanente e monatre a neve semiferma. Incorporarli all'impasto della planetaria mescolando dal basso verso l'alto. Imburrare la teglia da 24 cm con l'ungiteglia spray e versare il composto all'interno. Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti.

Per la farcia alle ciliegie:
tenere da parte le ciliegie che si vogliono utilizzare per la decorazione finale. Denocciolare le altre ciliegie e metterle in una padella con lo zucchero e il kirsch per qualche minuto. Farle poi raffreddare e separare in due parti uguali le ciliegie e lo sciroppo.

Per la crema:
montare la panna con lo zucchero a velo (io ho aggiunto un bicchierino di kirsch per insaporire).

Per monatare la torta:
tagliare il pan di spagna in 3 dischi. appoggiare il primo disco sul piatto da portata , bagnarlo con lo sciroppo, spargere le ciliegie e versare circa 1/3 della crema livellandola. Procedere allo stesso modo per il secondo piano, infine appoggiare il terzo disco e ricoprire l'intera torta con la crema.

Decorazione:
per decorarla utilizzare parte della crema rimasta con la sac a poche e adagiare le ciliegie sul perimetro del terzo disco. Infine con un coltello raschiare la barretta di cioccolato fondente per ricavare delle lamelle di cioccolato da mettere sui bordi della torta.