Frittata con le patate

Le mie patate erano già lesse (avanzate dalla sera prima) quindi le ho semplicemente fatte a pezzi e inserite nel composto di uova. Se invece non le avete basta tagliarle a fettine e sbollentarle in acqua bollente per circa 10 minuti, stando attenti a non farle cuocere troppo altrimenti si disfano. Oppure rosolare la patate in padella con l'olio. Poi lasciarle intiepidire

In una ciotola capiente sbattere le uova, poi aggiungere il parmigiano, il sale, il pepe, qualche ago di rosmarino e la patate cotte. Mescolare.

In una padella capiente (o il gira frittata come me) far scaldare l'olio e poi versare il composto di uova e patate, lasciate cuocere coperta con un coperchio.

Quando la frittata è quasi cotta e la parte inferiore è completamente solida aiutandosi con il coperchio girare la frittata e farla cuocere dall'altro lato. Io invece che uso il gira frittata e metto poco olio (per farla più dietetica) la giro più volte per non farla attaccare.

Nota: A piacere si possono sostituire le patate con altre verdure: zucchine, cipolle, porro, fagiolini, peperoni, carote, piselli. Oppure si possono mettere più verdure insieme come ad esempio patate e cipolla. E alle verdure si può aggiungere prosciutto o pancetta a dadini o formaggio per una frittata filante. Potete sbizzarrire la vostra creatività creando sempre gusti nuovi e nuove combinazioni.