Frittata con piselli e pancetta

Cuocere i piselli al dente in acqua leggermente salata e scolarli.
Tagliare il porro a fettine sottili.

Fare saltare il porro con 2 cucchiai circa di olio, unire i piselli e cuocere per 5 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo saltare la pancetta senza niente in una padella antiaderente, scolare il grasso che ha buttato fuori e aggiungerla ai piselli.

In una ciotola sbattere con la forchetta le uova con il latte, il parmigiano e il sale.

Distribuire i piselli e la pancetta in modo uniforme sul fondo della padella e versare il composto di uova.
Cuocere con il coperchio rigirando la frittata quando è quasi cotta.