Frittata del re

Preparate il composto.
Sbucciate la mela, tagliatela a pezzetti e irroratela con il succo di limone.
Mettete a bagno nell'acqua l'uvetta.
In una terrina mescolate la farina con lo zucchero e il lievito.
Unite l'uovo, il rum e mescolate.
Incorporate l'uvetta strizzata, la mela e un pizzico di sale.

Preparate la frittata.
Imburrate una padella antiaderente e quando è calda versate il composto.
Coprite con il coperchio e cuocete la frittata (non occorre girarla).
Quando è quasi cotta anche in superficie rovesciatela in un piatto e spezzettatela con forchetta e coltello.
Lasciate intiepidire o raffreddare.
Spolverate con la cannella, mescolate e infine spolverate con zucchero al velo.