Frittata di verdure al forno

Sbucciate la patata, lavatela con la carota, zucchina e cipolla e tagliate il tutto a dadini, mettete in una pentola e fate bollire per 10-15 minuti, scolate e lasciate intiepidire.

in una terrina sbattete le uova con il parmigiano, il prezzemolo e il sale. unite le verdure e versate in una teglia di stagnola, livellate bene e cuocete a 180° per 20-30 minuti (Deve essere dorata in superficie)