Frittata Dolce

Sbucciate le mele, tagliatele a pezzatti non troppo grossi e rosolatele con metà del burro in una pentola antiaderente di 24 cm di diametro. Separate i tuorli dagli albumi. Montate questi ultimi a neve. Preparate una pastella frullando i tuorli con il latte, la farina e metà dello zucchero a velo; quando e omogenea, incorporatevi delicatamente gli albumi a neve. Versate il composto sulle mele distribuite uniformemente sul fondo della padella:coprite con un coperchio e cuocete fino a che il fondo sarà rappreso. Girate la frittata e fatela rapprendere anche dall'altra parte, poi tagliatela e pezzetti e cospargetela con lo zucchero, fatela leggermente caramellare e servite. Per decorare rosolate con il burro rimasto qualche fetta di mela e disponetela nel piatto al momento di portare la frittata in tavola.