Frittatine alla canicattinese

Sbattere le uova con il parmiggiano ed il pangrattato. Aggiungere la menta e la noce moscata. A parte tagliare le patate a julienne, ed aggiungerle al composto. Mescolare il tutto, salare e pepare. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere del latte(ma poco).Mettere sul fuoco una padella con dell'olio di semi ed una volta caldo, formare dei piccoli dischetti con l'aiuto di un coltello e una forchetta. Le polpettine devono essere sottili e non troppo spesse. Friggere fino alla loro doratura. Servire caldeQuesto è un piatto veloce e pratico ma sopratutto gustoso. E' una ricetta siciliana, del mio paese che è Canicatti. Vi sono molto legata perchè me lo preparava una mia zia da piccola. Vi dò un consiglio in pù, mettetevi qualche goccia di limone, prima di mangiarle..ne esalterà il sapore