frittelle al formaggio

Iniziamo a preparare le nostre frittelle al formaggio prendendo una ciotola capiente, ci versiamo tutta la farina, il formaggio grattugiato ed il lievito in polvere.
Diamo una veloce mescolata e poi iniziamo ad aggiungere l’acqua poca alla volta, mentre continuiamo a mescolare con una forchetta. Per quanto riguarda le dosi di acqua sono molto relative, per me ci son voluti 180 ml ma sarà molto relativo in base al grado di assorbimento della farina che userete, come consiglio di suggerisco di aggiungere acqua fino ad ottenere un impasto morbido e colloso che potrete prelevare con un cucchiaio.
Appena terminato di aggiungere l’acqua prendiamo il prosciutto cotto e lo tagliamo finemente (se lo avete a cubetti è ancora meglio), lo aggiungiamo all’impasto, un’ultima veloce mescolata e poi copriamo con pellicola alimentare e lasciamo riposare per circa un’ora e mezza.
Trascorso il tempo di riposo mettiamo un pentolino con dell’olio sul fuoco, lo facciamo scaldare bene (per capire se l’olio è a temperatura vi consiglio di immergere uno stuzzicadenti, se frigge allora la temperatura è perfetta) e poi versiamo l’impasto a cucchiaiate, avendo cura di non far friggere le frittelle troppo vicine, altrimenti si incolleranno.