Frittelle con carote e zucchine

Preparate la pastella.
In una terrina mescolate con una frusta a mano le due farine, il basilico tagliato fine, il sale, il pepe, il lievito e l'acqua fino ad ottenere un impasto liscio.
Fate riposare per circa 2 ore a temperatura ambiente.

Preparate le verdure.
Lessate al dente le carote in acqua salata, scolatele, lasciate raffreddare e tagliatele a pezzetti.
Tagliate a pezzi la zucchina e poi a fettine sottili.

Passate nella farina le verdure, unitele alla pastella e mescolate.
Friggete in abbondante olio bollente immergendo le frittelle con l'aiuto di due cucchiai.