Frittelle con marmellata

Portate a ebollizione l'acqua con il sale e il burro, unite la farina setacciata e mescolate bene fino a ottenere una massa omogenea che si staccherà facilmente dal fondo della pentola.
Mettetela in una terrina e aggiungete zucchero, vanillina e aroma arancia. Mescolate con una forchetta e aggiungete un uovo alla volta e quando avrete ottenuto una pastella liscia e soda scaldate abbondante olio di semi in una padella larga e friggete poche frittelle per volta aiutandovi nel formarle con due cucchiai.
Fatele dorare, scolatele su carta assorbente e con la sacca riempite con la marmellata, fate raffreddare e cospargete di zucchero a velo.