FRITTELLE DI SEMOLINO

Cuocere bene il semolino nel latte con un pizzico di sale... lasciare rafreddare... montare le uova con lo zucchero, aggiungere il burro fuso ma freddo, aggiungere a cucchiaiate il semolino cotto nel latte mescolare e amalgamarlo bene.. aggiungere la farina il liquore e le bucce degli agrumi.. si deve ottenere un impasto molle ma abbastanza consistente.. aggiungere da ultimo il lievito amalgamandolo bene e poi l uvetta ammorbidita in acqua, asciugata e passata nella farina.. lasciare riposare qualche minuto.. friggere in olio caldo... quando saranno fredde spolverarle con zucchero al velovariante: al posto dell uvetta... gocce di cioccolato