Frollini farciti

Mescolare in una ciotola capiente la farina, la farina di mandorle, lo zucchero e il lievito.
Aggiungere le uova, l'aroma limone, il latte e il burro a pezzetti e impastare fino ad ottenere un composto liscio.
Stendere l'impasto con il mattarello su di un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia alta circa 3 millimetri.
Con un tagliapasta rotondo tagliare i biscotti.
Trasferirli sulla placca rivestita con la carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 190 gradi per 10 minuti circa (regolarsi sempre con il proprio forno).
Lasciare raffreddare.

In una pentola portare a bollore l'acqua, spegnere e immergere le buste di glassa al cacao per circa 8 minuti.
Versare in una ciotola la panna e unire la glassa al cacao.
Lavorare con la frusta e mettere la ganache ottenuta in frigo per 2 ore.
Montare la ganache con le fruste elettriche.
Trasferire la ganache nella sac a poche e farcite i biscotti (schiacciarli leggermente per fare sì che la ganache sia a vista).

Preparare infine la ghiaccia reale seguendo le istruzioni indicate sulla confezione.
Trasferirla nella sac a poche.
Fare aderire le stelline di zucchero ai biscotti attaccandole con un goccio di ghiaccia reale.